湖（hú）北省市场监督管理局党（dǎng）组成（chéng）员（yuán）陈专在致（zhì）辞中提到（dào），发展（zhǎn）食品科学，促进（jìn）食品产（chǎn）业健康发展，是落（luò）实健（jiàn）康中国战略，满足人民群众（zhòng）对美好（hǎo）生活追求的一件（jiàn）大事。食品产（chǎn）业是湖北省最大（dà）的产（chǎn）业之一（yī），2018年全省食品产业主业收入达到6165亿元，增长8.3%，增（zēng）长势（shì）头良（liáng）好。但还需要在创新引领，产业升级（jí）上下功夫。

　　华中（zhōng）农业大学（xué）校（xiào）长李召（zhào）虎（hǔ）介绍，食品科学与技术学院是学（xué）校人才培养和科（kē）技创（chuàng）新（xīn）的（de）重要组成（chéng）部分，也是（shì）学校学（xué）科建设的重要阵地。期待通过本次盛会（huì），将更进一（yī）步加强合作，为（wéi）农业农（nóng）村现代化，为健康中（zhōng）国作出更多更大的贡献。

　　“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿（yán）、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共（gòng）性导向、交叉融（róng）通。”国家自然科（kē）学基（jī）金委生命科学部食品科学项目主任（rèn）李兴峰教授介绍了新（xīn）时（shí）代科（kē）学基金资（zī）助导向（xiàng），进（jìn）一（yī）步详解了基（jī）于四类科学问题属性的分类申请。

　　技术创新 凝聚科技（jì）与产（chǎn）业融合（hé）之力

　　中（zhōng）国工程院院（yuàn）士（shì）、中国食品科学技术学（xué）会副（fù）理事长、北京工商大学校长孙宝国在“创新驱动中（zhōng）国传（chuán）统食品现（xiàn）代化”的大会报告中（zhōng）提到，食品发（fā）展的方（fāng）向是“风味、健康双导向（xiàng）”，即要好吃、好喝，还要健康。“生产（chǎn）现代化是食品产业发展的主流，但不（bú）是全（quán）部（bù）。食品手工制作（zuò）与（yǔ）现（xiàn）代化（huà）生产会（huì）长期共存，相得益彰（zhāng）。”

　　“中（zhōng）国（guó）食品界应进一步（bù）增强饮（yǐn）食（shí）文（wén）化自信，要积极主（zhǔ）动研（yán）究中国传统食品（pǐn）和传统食品现代化的（de）基础科学和关键技术问题，引领世（shì）界中国传统食品（pǐn）的研究方向（xiàng）。”孙宝国说。他同时提出（chū）了中（zhōng）国传（chuán）统食品现代化面临的（de）新问题与挑战，如公众的食品安全信（xìn）心（xīn）尚（shàng）未完（wán）全恢复（fù），食品真实（shí）性问题（tí）凸（tū）显（xiǎn），掺（chān）假欺诈行为屡见不鲜，法规、标准滞后成为影响食品发展创新的新瓶颈，消费者的食品生产（chǎn）、安全、营养、消费知（zhī）识匮（kuì）乏等。他认为，创新驱动（dòng）中国传统（tǒng）食品现代（dài）化，需（xū）要用现（xiàn）代（dài）科学技术（shù）探索中国传统食（shí）品的基（jī）础（chǔ）科学问题（tí），用高（gāo）新技术（shù）改造传统食品（pǐn）产业，多学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术（shù）创新，同（tóng）时还要加强科普，为传（chuán）统食品现代化保驾护航。传承、弘扬中（zhōng）国优（yōu）秀（xiù）食文（wén）化，让中国美食（shí）走向世界是食（shí）品科技工（gōng）作者的使（shǐ）命（mìng）。

　　中国工程（chéng）院院士、中国食（shí）品科（kē）学技术学（xué）会名誉副（fù）理事长、江（jiāng）南大学校（xiào）长陈坚（jiān）在“中国食品科技：从2020到（dào）2035”的报告中说，食品合成生物学，食品精准营养（yǎng）与个性化制（zhì）造（zào），食品（pǐn）装（zhuāng）备智能制造等（děng），将成为未（wèi）来我（wǒ）国食品（pǐn）战略趋（qū）向。生态（tài）效应、人口增（zēng）长等成为未来（lái）我国食品产业面临的挑战（zhàn）。未来食品将是人类未来生（shēng）产（chǎn）方面和生活方式改变的代表性（xìng）物质。在解决全球食（shí）物供给和质量（liàng）等问题（tí）上（shàng），满足（zú）人们更高需要（yào）。

　　“吃（chī）柑（gān）橘为什么会上火？”湖北省食（shí）品科（kē）学技术（shù）学会理事长、华（huá）中农业大学潘思轶分享了柑橘（jú）“上火”机制（zhì），表明吃柑橘引起的上火，是由于果实中的水溶性蛋（dàn）白（bái），通（tōng）过人体花生四烯酸代谢途径诱（yòu）导（dǎo）产（chǎn）生（shēng）的免疫炎症反应（yīng）。潘思轶重点介（jiè）绍了具地（dì）方优（yōu）势资源（yuán）的柑橘的营养特性（xìng）与资源高效利用（yòng）。柑橘主要分布在革命老区及贫困山区，是果（guǒ）农致（zhì）富（fù）的（de）重要产（chǎn）业。作为产业扶贫的重要抓手，柑橘种植（zhí）面积在持续（xù）增长中（zhōng）。他认为，柑（gān）橘高（gāo）效利用的（de）目标（biāo）,主要包（bāo）括最大限度的利用和保护次生（shēng）代（dài）谢产物、提高次生代谢产物的（de）生物利用（yòng）率（lǜ）、次（cì）生代谢产物的挖掘、明（míng）确次生代谢产物的健康机制（zhì）等（děng）。